接待術講座：ベテラン女将が接待術を指南 京王プラザホテル、２０日と３月に ／東京
◇経費減に負けるな 中身濃く
景気悪化による企業の経費削減で、厳しく成果を問われるようになった夜の接待。幹事役を任された若手サラリーマンの不安を解消しようと、新宿区の京王プラザホテル（西新宿２）は２０日と３月中旬、「ビジネスパーソン向け接待術講座」を初めて開く。接待利用が多いホテル内の懐石料理店「蒼樹庵（そうじゅあん）」で実際に食事しながら、同店の女将（おかみ）が実践的なノウハウを指導する。【真野森作】
同ホテルによると、最近の接待は経費を減らすため、接待する側の人数が、受ける側の半数以下と極端に少ないケースもあり、幹事の荷が重くなっているという。極端な例では、医師約１０人を製薬会社員２人で接待していたこともあった。
同ホテル営業戦略室の斎藤潤子さんは「不況の時代だからこそ、実のある時間を過ごしてほしい」と狙いを語り、「接待が成功しないと店のリピーターになってもらえない」と本音もちらり。
講座は２０日と３月１７日の午後６?８時。現代日本料理食卓作法講師の資格を持つベテラン女将の野口美智子さんが▽予約・準備の仕方▽会場の活用法▽お土産・車の手配▽お見送り――など、一連の流れと和食の作法を分かりやすく説明する。野口さんは「場に慣れ、私たちを味方にしてうまく利用していただければ」と話している。
参加料は若手の会社員でも自費で払えるようにと、同店としては安価な１人１万円（料理、飲み物、税込み）に抑えたという。
引用元 http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090109-00000008-mailo-l13
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